*****(猶記小時在蓮霧樹下。 更是童年流連忘返的歡笑樂園。 如今。。。歲月悠悠。。。時空境轉。。。蓮霧依舊。。。 人事已非。訴說著滄桑。。。記憶著。。。兒時在蓮霧樹下 撿蓮霧的甜蜜歲月~)**************** 蓮霧外型小巧玲瓏，狀似小搖鈴，有時像倒圓錐，表皮又附有光澤，清朝康熙至台灣一遊時，就曾為它提過詩，名為「香果」，其中描繪蓮霧的樣子“但有繁鬚開爛漫，曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管，封奏東皇蠟一丸”，因此蓮霧又有個小別稱叫做蠟蘋果（ Wax apple ）。 　　台灣地處亞熱帶 ( 又稱副熱帶 ) 氣候，四面環海，近年來一直致力於農業改良技術，盛產許多水果，也經常外銷世界各地，有水果王國之美名。蓮霧是台灣奇蹟之一，尤以「黑珍珠」為最，蓮霧屬典型熱帶性水果，適宜生長在 25 ℃，為屏東特殊品種，其特點果實小、色澤暗紅、水份充沛，風味甜美，深受國人喜愛。 　　但因夏季高溫多濕，颱風易侵襲，加上當地地質含鹽高，果農也發展出一套可以將蓮霧產期調整為冬季的技術，使得國人可以在不同的季節吃到蓮霧。用閩南語「南風透，蓮霧著甜」這句俗諺來形容黑珍珠就是最佳寫照。 營養好處多多 　　台灣蓮霧果形最大，果皮色澤深紅，果肉青脆透明且汁多，味道十分甘甜又帶有淡薄蘋果香味，不需去皮就可食用，非常方便，營養豐富的蓮霧含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素 C 、糖類、鐵、鈣等等營養物質。 　　熱量極低的蓮霧更是減重者的最佳水果良方，每 100 公克的蓮霧僅有 34 大卡熱量，水分含量又高，既可滿足口腹之慾，又不必擔心體重會增加，因而成為最受歡迎的減肥水果之一。 利尿止渴好幫手 　　蓮霧本身涵有充沛的水分，果實、葉及種子為解熱劑，根為利尿劑，在中醫食療理論上，蓮霧性味甘平、無毒、潤肺、止咳除痰、解熱、利尿、鎮靜神經之功效。 　　尤其是在燥熱的夏天裡，從事戶外活動或者曝曬於太陽底下過久都有可能會造成脫水現象，加上心神易煩躁、不安症狀，利尿效果好的蓮霧正好可以緩解這些不適。若因腸胃不適而感到渾身不舒服的孩童，還可用鹽拌蓮霧來食用，也可達到消暑以及解決腸胃問題。 　　雖然蓮霧是解渴良方，但因屬性偏涼之故，建議體質偏寒性者少量食用，尤其是當生理期來時會產生疼痛現象的女性們，還是得控制自己的口慾，以免增加身體的負擔。 挑選蓮霧有訣竅 　　內行人都知曉吃蓮霧最好是整顆咬，從尖端咬起，才會越吃越甜，若是將蓮霧剖半、切片就喪失了美好的風味了。 　　蓮霧要買的對，絕不能只看價格，否則花了大筆冤枉錢可就糟糕了！在台灣南部種植蓮霧的農民說，挑選蓮霧有句口訣「黑透紅，肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，意思是說蓮霧的外觀一定要果色深紅、潔淨，沒有斑點及粉狀物，臍底夠黑的蓮霧夠成熟也最甜，將之放倒時可平穩不倒者，表示果實果肉組織很密實，無過多海棉體組織，果粒也越沉重。 蓮霧品種：以果皮顏色區分，可分為大深紅色種、淡紅色種、粉紅色種、白色種（新市仔）、青綠色種（二十世紀）及麻六甲種等。主要品種介紹如下： 1. 南洋粉紅色種：是目前栽種最多，市場上最常見的蓮霧。 2. 白色種：台南縣新市鄉的特有種，又稱新市仔。果皮接近白色，味道比較清甜，市場佔有率不高，但有懷舊意義。 3. 大果種（大果品系）：由南洋粉紅種突變產生，因果形大、果肉多汁、甜度高，成為農民的新選擇。 4. 泰國種：由泰國引進，果形長、果色深紅、 甜度高，稱為「飛彈蓮霧」，高雄、屏東及南投信義等地都有種植。 5. 「黑珍珠」與「黑鑽石」：林邊等沿海鄉鎮的果園，土壤中的礦物鹽類累積較多，植株不易生長，加上海上吹來的南風，所產蓮霧果肉質地較密實、甜度高，但果粒較小，故稱「黑珍珠」；高雄縣六龜鄉或屏東縣里港鄉等內陸果園，土壤透水性及透氣性均佳，植株生長旺盛，果肉的水分含量多，果型較大，市場上稱做「黑鑽石」或「黑金剛」。********************************選購要領：選購蓮霧的要領基本上可以透過四片萼片與色澤來判斷，果臍間的萼片距離越大、色澤部份為深紅色偏黑、表面略有皺皺的痕跡，且果粒沈重，以臍部為底倒放時平穩而不會搖晃，這樣的蓮霧擁有適當的成熟度，品質較佳，也比較清脆香甜。 保存方法：以12~15度冷藏最佳，但不可先清洗。用塑膠袋套好後再用報紙包裹，可保水分不流失。食用時由尖端往果臍處吃，會感覺越吃越甜。